Nous sommes installés depuis 1995 après l'obtention du diplôme de Maître Pâtissier Chocolatier et glacier de Laurent. Nous avons repris la boulangerie du Poinçonnet en 2007 et créé la Forêt des Gourmandises.

Cette entreprise nous ressemble. On y trouve des recettes très anciennes, comme les polonaises ou barquettes aux marrons, mais aussi des recettes très actuelles comme les Fingers. Pour ce faire, Laurent et son équipe de pâtissiers participent régulièrement à des stages sur Paris, réalisés par des Meilleurs Ouvriers de France.

La Forêt des Gourmandises est un lieu où nous formons tous les ans de nombreux jeunes en vente et pâtisserie. Nous nous faisons un devoir de transmettre notre métier. Nos jeunes sont l'avenir de demain, et il est important qu'ils soient bien formés en leur transmettant de vraies valeurs.

L'équipe de La Forêt des Gourmandises est composée d'une quinzaine de personnes en permanence.